Érdekes tények

Változatos és specializált mesterségükkel a pékek a középkortól egészen a 19. századig a pozsonyi elithez tartoztak. 1599 húsvéthétfőjén a pozsonyi pékek céhe úgy határozott, hogy minden perecet készítő pék sütni fog „patkót” is, ami később „pozsonyi kifli” néven vált híressé. Ebben az időben a kifli többféle recept szerint készült: Magyarországon „kifli”-ként, Franciaországban „croissant” formájában, kelt leveles tésztából. Bécsben „bécsi kiflit” árulnak – ez kelt tésztából készült, kissé édes fehér péksütemény. A kézzel készült „pozsonyi kifli”, melyhez semmiféle kémiai adalékot nem használnak, egészen más – úgy a kinézetét, mint a belsejét tekintve: a dióval töltött „C” alakú, a mákos pedig patkó formájú. Ez a pozsonyi specialitás az európai királyi udvarok keresett ételévé válik. Később, a két világháború közti időszakban a bécsi politikusok is hozatják Pozsonyból. A kávé és a pozsonyi kifli kedvéért a bécsiek még arra is készek, hogy rendszeresen Pozsonyba utazzanak a bécsi villamossal – melyet hamarosan elkezdenek „kifli expressz”-ként becézni. 2012-ben a „pozsonyi kifli” mint hagyományos specialitás elnyerte az EU oltalom alatt álló földrajzi jelzés címet.